zoot

Varza de Bruxelles. Iata de ce sa o consumi si cum

Varza de Bruxelles face parte din familia cruciferelor, alaturi de broccoli, conopida, gulii, napi si varza. Ca aspect arata ca o varza in miniatura, are un diametru de doar 2.5cm si o culoare verde intens. Fiarta, sotata sau gatita la aburi, are un gust dulceag si reprezinta garnitura perfecta pentru o proteina, avand o valoare nutritiva ridicata si numeroase beneficii pentru organism.

 

Varza de Bruxelles. Profil nutritiv

Varza de bruxelles profil nutritional

Varza de Bruxelles este un aliment hipocaloric cu un continut ridicat de proteine pentru o leguma (3g de proteine la 100g). Este incarcata de fibre alimentare, doar 100g de varza de Bruxelles iti asigura 15% din necesarul zilnic de fibre.

100g Varza de Bruxelles
Calorii 43
Grasimi (total) 0
Grasimi saturate 0
Grasimi trans
Sodiu 25mg (1% DZR)
Carbohidrati (total) 9g
Fibre 4g
Zaharuri 2g
Proteine 3g

Uitandu-ne pe continutul de macronutrienti, observam ca este bogata in vitamina C si K dar contine si cantitati semnificative din complexul de vitamine B si minerale esentiale pentru santatea organismului. Datorita concentratiei de micronutrienti raportati la numarul de calorii, se numara printre cele mai bune alegeri alimentare.

Vitamina A 754 IU 15%
Vitamina C 85 mg 142%
Vitamina D
Vitamina E 0.9mg 4%
Vitamina K 177mcg 221%
Tiamina (vitamina B1) 0.1mg 9%
Riboflavina (vitamina B2) 0.1mg 5%
Niacina (vitamina B3) 0.7mg 4%
Vitamina B6 0.2mg 11%
Folat 61 mcg 15%
Vitamina B12 0.0mcg 0%
Acid pantotenic (vitamina B5) 0.3mg 3%
Colina 19.1 mg
Betaina 0.8 mg
Calciu 42mg 4%
Fier 1.4mg 8%
Magneziu 23mg 6%
Fosfor 69mg 7%
Potasiu 389mg 11%
Sodiu 25mg 1%
Zinc 0.4mg 3%
Cupru 0.1mg 4%
Mangan 0.3mg 17%
Seleniu 1.6mcg 2%

Sursa: USDA

 

Varza de Bruxelles. Beneficii pentru sanatate

Varza de bruxelles beneficii pentru sanatate

  • Adjuvant in detoxifiere. Exista dovezi din studiile efectuate pe oameni ca enzimele necesare pentru detoxifierea organismului pot fi activate de compusii de glucozinolati regasiti in varza de Bruxelles. In plus, aceste legume crucifere sunt bogate in sulf, nutrient care lupta impotriva infectiilor.
  • Bogata in antioxidanti. Varza de Bruxelles este o sursa importanta de antioxidanti, inclusiv vitaminele C si A (regasite sub forma de beta-caroten), mangan, flavonoizi precum izoramnetin, quercetina si kaempherol, dar si acid cafeic si ferulic. Examinand polifenolii din varza de Bruxelles s-a observat cel mai ridicat nivel dintre toate legumele crucifere, inclusiv broccoli. Antioxidantii actioneaza impotriva stresului oxidativ, un factor de risc pentru cele mai multe tipuri de cancer.
  • Anti-inflamator. Ca si stresul oxidativ, inflamatia cronica este un factor de risc pentru dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer. Expunerea la toxinele din mediul inconjurator, stresul, sedentarismul, deprivarea de somn si o dieta deficitara contribuie la inflamarea organismului. Varza de Bruxelle este bogata in glucozinolat care, pe langa proprietatile de detoxifiere, ajuta la prevenirea inflamatiilor. Sa nu uitam si de continutul de vitamina K, un regulator direct al raspunsurilor inflamatorii dar si de acizii grasi omega 3 (100g de varza de Bruxelles vine cu un aport de 99mg de acizi grasi omega 3)
  • Sustine sanatatea inimii. Exista dovezi preliminarii ale capacitatii legumelor crucifere de a reduce riscul bolilor de inima datorita capacitatii sale anti-inflamatorii. In plus, consumul regulat de varza de Bruxelles ajuta la reducerea colesterolului, in special cand aceasta este consumata gatita la aburi.
  • Previne constipatia si promoveaza un tranzit intestinal sanatos. Numai 100g de varza de Bruxelles iti aduce un aport de 4g de fibre, aproximativ 15% din necesarul zilnic. Pe langa continutul bogat in fibre, varza de Bruxelles contine sulforafan, un compus care ajuta la protejarea sanatatii mucoasei stomacului.

Cum alegi si pastrezi varza de Bruxelles

Varza de bruxelles retete

Desi poate fi gasita in orice hipermarket pe durata intregului an, uita-te dupa capatani ferme, compacte si viu colorate. Nu cumpara o varza de Bruxelle cu frunze ingalbenite sau ofilite, verifica daca are o textura moale si opteaza, daca ai posibilitatea, pentru varianta certificata ecologic.

Varza de Bruxelles se pastreaza nespalata si necurata in compartimentul de legume al frigiderului. Introduse intr-o punga de plastic, pot rezista pana la 7-10 zile.

Inainte de a fi consumata se spala bine si curata de frunze. Cel mai indicat mod de consum al verzei de Bruxelles este la abur.

Cum se gateste varza de Bruxelles

Ai la dispozitie mai multe feluri de a gati varza de Bruxelles pentru a te bucura de numeroasele sale beneficii pentru sanatate:

Varza de bruxelles fiarta

  • Fiarta. Se aduce apa in sare in puctul de fierbere si se toarna varza spalata si curata. 10-15 minute sunt suficiente pentru a gati varza Bruxelles (Fa testul cu furculita. Cand varza este gatita, furculita intra cu usurinta in varza). Se scoate cu o paleta, se scurge si se asezoneaza dupa gust.

Varza de bruxelles la tigaie

  • Sote. Varza de Bruxelles spalata, curata si taiata epe jumatate se poate sota intr-o lingura de ulei de masline intr-o tigaie antiaderenta. Se condimenteaza dupa gust, se intoarce pe partea cealalta dupa aproximativ 5 minute si se adauga jumatate de cescuta de apa in tigaie. Se acopera si se gateste pana se evapora tot lichidul.

Varza de bruxelles la cuptor

  • La cuptor. Se spala, se curata, se condimenteaza varza de Bruxelles si se aseaza intr-un vas de cuptor termorezistenta. Se unge cu ulei de masline si se da la cuptorul preincalzit la 200 grade Celsius. Dupa aproximativ 20 de minute se intorc si se dau iar la cuptor pentru inca 20 de minute pana cand sunt gatite uniform.

Retete cu varza de Bruxelles

Exista numeroase retete cu varza de Bruxelles. Iata propunerile noastre:

Oua ochiuri la cuptor cu varza de bruxelles si ciuperci

  • Ochiuri la cuptor, cu varza de Bruxelles si ciuperci

Piure de cartofi cu varza de bruxelles

  • Piure de conopida cu varza de Bruxelles

Varza de bruxelles la gratar cu bacon

  • Varza de Bruxelles grill cu bacon

Varza de bruxelles la cuptor cu sunca

  • Varza de Bruxelles cu sunca la cuptor

Friptura de vita cu varza de bruxelles

  • Friptura de vita cu varza de Bruxelles

Varza de bruxelles murata

  • Varza de Bruxelles murata

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.