Tot ce ai vrut sa stii despre dieta Dukan!

Fa cunostinta cu Pierre Dukan

Nascut in 1941, Pierre Dukan practica medicina generala in zona Montparnasse din Paris, specializandu-se in Neorologie.

De la primul caz de obezitate tratat la inceputul carierei sale, se dedica nutritiei.

Pe parcursul a 40 de ani de la eveniment, Dukan aplica si dezvolta dieta care ii porta numele si lucreaza cu peste 40.000 de pacienti in cabinetul sau.

Cand primul pacient cu probleme de greutate i se adreseaza, doctorul Dukan il trece pe o dieta de 5 zile in care nu avea voie sa manance decat carne slaba la gratar si apa cat cuprinde.

Pacientul, carnivor inrait, se intoarce dupa cinci zile cu aproape 5.5kg pierdute. Entuziasmat, pacientul ii cere sa continue aceasta dieta. Dupa ce i-a facut analizele si atat glucoza, acidul uric si colesterolul erau perfect normale, doctorul Dukan ii mai permite inca 5 zile de carne slaba fara grasimi.

La sfarsitul celor 5 zile, pacientul slabeste inca 2.26 kg. Doctorul ii adauga peste si fructe de mare in dieta, ca la sfasitul celor 20 de zile cantarul sa indice 10 kilograme pierdute.

Asa se dezvolta pasiunea doctorului Dukan pentru nutritie dar si dieta Dukan, care ii poarta numele.

 

Dieta Dukan, pe scurt

Dieta Dukan este o dieta hiperproteica, slaba in grasimi, cu un program riguros ce contine intructiuni specifice, faze si obiective clare care nu lasa loc de interpretari. Aceasta rigurozitate poate fi benefica pacientului care nu devine confuz si nu se abate de la drum.

Scaderea rapida in greutate data de prima faza a detei Dukan motiveaza pacientul sa urmeze si ceilalti pasi. Acesta scapa de povara de a numara caloriile, cei care urmeaza dieta Dukan nu trebuie sa se ghideze decat dupa lista alimentelor permise.

Dieta Dukan este o dieta stil de viata, pierderea in greutate se produce treptat iar corpul are suficient timp sa se obinuiasca cu schimbarea si cu noul stil alimentar. Doctorul Dukan mizeaza intreg succesul acestui regim pe valoarea sa educationala.

 

Fazele dietei Dukan

Faza de atac

Faza de atac este prima etapa a dietei Dukan, cunoscuta si sub denumirea de dieta pur proteica (PP). Datorita unei schimbari drastice in alimentatie faza de atac este cea care inregistreaza cele mai spectaculoase schimbari si impulsioneza pacientul sa continuie cu celelalte trei faze.

In aceasta etapa ai voie sa mananci 68 de tipuri de alimente hiperproteice in cantitate nelimitata:

• carne slaba (vitel, vita, porc, vanat)
• organe (ficat, rinichi si limba)
• toate tipurile de peste
• crustacee (creveti, crab, homar, scoici, stridii, midii, calamari, caracatita)
• carne de pasare slaba
• sunca slaba, curcan afumat, pui afumat, carne de vita uscata
• oua
• lactate degresate (iaurt si branza cu 0% grasime)
• condimente (otet, ierburi, usturoi, ceapa, boia etc.), cateva picaturi de lamaie, sare moderat.
• 6-8 pahare de apa /zi
• 1.5 linguri tarate de ovaz

Alte alimente care nu sunt incluse in lista celor 68 sunt total interzise. Faza de atac in dieta Dukan dureaza pana la 7 zile:

• daca ai mai putin de 5 kilograme de pierdut – faza de atac se tine 1-2 zile
• daca ai intre 7-14 kilograme de pierdut – faza de atac se tine 3-5 zile
• daca ai peste 15kg de pierdut – faza de atac se tine pana la 7 zile.

Dieta Dukan implica activitate fizica de cel putin 20 de minute pe zi. In faza de atac a dietei Dukan se pot pierde intre 1-3.6kg.

Faza de croaziera

In faza de croaziera a dietei Dukan iti atingi greutatea ideala. Sunt introduse in alimentatie 32 de legume naturale. Vei pierde constant in greutate alternand zile pur proteice cu zile in care consumi proteine si legume.

Se poate incepe cu 1 / 1 ( o zi de proteine pure urmata de o zi de proteine cu legume). Cand incepi sa stagmezi se mareste intervalul 2 /2 , 3/3 sau 4/4.  5 zile de proteine pure urmate de 5 zile de proteine cu legume se recomanda doar celor care doresc sa slabeasca foarte mult.

Vei sta in faza de croaziera 3 zile pentru fiecare jumatate de kilogram pe care vrei sa il pierzi. Asteapta-te sa pierzi in medie 1 kilogram pe saptamana pe toata durata acestei etape.

Se introduc in dieta Dukan: legume (rosiile, castravetii, ridichiile, spanacul, sparanghelul, prazul, fasolea verde, varza, ciupercile, telina, fenicul, toate tipurile de salata inclusiv andiva, vinetele, dovleceii, ardeii si in final morcovi si sfleca – dar nu la fiecare masa).

Doza de tarate de ovaz creste la 2 linguri pe zi iar activitatea fizica la 30 de minute.

Faza de consolidare

Faza de consolidare este cea de-a treia faza din dieta Dukan si marcheaza reintroducerea alimentelor nepermise anterior, dar in cantitati limitate.

Acum ai ajuns la greutatea ideala si scopul tau nu este de a slabi ci de a mentine aceasta greutate constanta suficient de mult timp ca organismul tau sa se obisnuiasca ca ea.

In prima faza a consolidarii se introduc:

• o portie de fructe in fiecare zi
• 2 felii de paine integrala pe zi
• 40g cascaval
• 1 portie de alimente bogate in amidon pe saptamana
• 1 masa la care poti manca ce vrei saptamanal

In a doua faza a consolidarii se introduc:

• 2 portii de fructe in fiecare zi
• 2 felii de paine integrala pe zi
• 40g cascaval
• 2 portii de alimente bogate in amidon pe saptamana
• 2 mase la care poti manca ce vrei saptamanal

In acelasi timp trebuie sa tii cont de Ziua de Joi de proteine, o zi hiperproteica specifica fazei de atac. Ziua de joi in care consumi numai proteine iti asigura mentinerea greutatii ideale. Continua sa faci miscare 25 de minute pe zi si sa consumi 2 linguri de tarate de ovaz zilnic.

Faza de stabilizare

Este vorba de dieta Dukan ca si stil de viata.

Practic in etapele anterioare ai invatat cum sa mananci in stilul Dukan si acum nu iti ramane decat sa iti pastrezi greutatea. Se introduc in alimentatie toate grupele de alimente, inclusiv grasimile, avandu-se grija ca o zi pe saptamana – Ziua de Joi de proteine – sa se consume numai alimente pur proteice, la fel ca in faza de atac.

Vei continua sa faci miscare cel putin 20 de minute pe zi.

Urmand aceste principii, doctorul Dukan te asigura ca nu vei pune la loc kilogramele pierdute.

 

Calculeaza-ti greutatea ideala

Daca crezi ca dieta Dukan ti se potriveste , ai consultat un medic si ai acceptul acestuia, atunci te poti pregati de atac. Calculeaza-ti greutatea ideala aici.

In functie de mai multe considerente precum varsta, inaltime, greutatea curenta, rezistenta la slabit, structura osoasa etc. se calculeaza greutatea ideala pe care o vei obtine in dieta Atkins, greutate ce poate fi diferita de obiectivul tau.

Odata ce ai completat informatiile necesare pentru a-ti calcula greutatea ideala, vei primi pe e-mail si un plan personalizat cu cele 4 etape prin care trebuie sa treci, cat dureaza fiecare etapa si la ce pierdere in greutate sa te astepti.

 

Dieta Dukan vs. Dieta Atkins

Ambele diete, atat dieta Dukan cat si dieta Atkins sunt diete stil de viata. Presupun insusirea unor principii de alimentatie pe termen lung si se transforma dintr-o dieta stricta de slabire rapida in prima faza la o dieta permisiva pe careo vei tine toata viata.

Atat in dieta Dukan cat si in dieta Atkins treci prin niste faze, care pot dura luni de zile (in functie de greutatea pe care vrei sa o dai jos), pana iti stabilizezi metabolismul si te obisnuiesti cu schimbarea.

Primele faze (faza de inductie in dieta Atkins si faza de atac in dieta Dukan) sunt destul de restrictive si cel mai greu de tinut.

Iti trebuie o vointa mare sa te debarasezi de vechile obiceiuri culinare si sa mergi pe regulile acestor diete. Partea buna este ca slabesti drastic in aceasta perioada, vizibil, ceea ce te impulsioneaza sa treci la urmatoarea etapa.

Ambele diete sunt regimuri hipoglucidice (in care carbohidrati sunt practic eliminati in prima faza, inductie la Atkins si atac la Dukan), Dukan fiind ceva mai permisiv cu glucidele.

Mai mult, ambele diete sunt hiperproteice si vad proteienele ca fiind rezolvarea kilogramelor in plus, singura grupa de alimente complet indispensabila din alimentatia noastra.

Ambele diete sunt impotriva dietelor scurte cu efect yo-yo sau cele care favorizeaza consumuri mari de fructe si lipsa proteinelor concretizata in pierderea masei musculare dupa terminarea rezervelor din organism.

Ambele diete condamna carbohidratii rai (cei proveniti din zahar rafinat si faina alba) care au rolul de a fi asimilati imediat, generandu-se o o cantitate mai mare de insulina care creste apetitul si pe langa energia imediata eliberata, favorizeaza depunerea rezervelor de grasime.

Dukan, spre deosebire de Atkins elimina si grasimile din alimentatie, tinzand catre un regim pur proteic (cel putin in faza de inductie).

In dieta Dukan grasimile provenite de la animale sunt privite ca inamicul siluetei zvelte.

Chiar daca se spune ca in dieta Dukan nu numeri caloriile, doctorul Dukan exclude aceasti nutrienti pe motiv ca acestia contin cele mai multe calorii (9g calorii per gram) si, de regula ,sunt consumati in combinatie cu carbohidratii: mananci unt pe paine, prajesti cartofi in ulei etc.

In cele din urma, doctorul considera ca grasimile ce privin de la animale (unt, carnati, carne uscate, branza grasa) ameninta buna functionare a inimii si trebuie consumate cu restrictie.

Dieta Atkins, in schimb, permite si incurajeaza consumul de grasimi bune (din unt, uleiuri vegetale si seminte) ca mancarea sa aiba gust si in plus, le considera esentiale pentru organism.

Tinand dieta Atkins, nu iti faci griji asupra numarului de calorii, in schimb calculezi carbohidratii neti (scazand fibrele din aliment).

In ultima faza de stabilizare sau mentinere, dieta Dukan  iti permite sa mananci normal in 6 zile din 7, iar o zi pe saptamana sa treci iar in faza de atac.

Cu Atkins insa, esti obligat sa faci mereu alegerile corecte si sanatoase, chiar si in faza de mentinere, permitandu-ti sa consumi pana la 90g de carbohidrati sau chiar peste, daca faci activitate fizica.

In dieta Atkins nu revii la faza de inductie in fiecare saptamana, dar descresti cantitatea de carbohidrati pe masura ce incepi sa castigi in greutate.

Dieta Dukan este aproape imposibil sa fie tinuta de un vegetarian, pe cand dieta Atkins ofera solutii si se poate adapta cu usurinta unui lacto-ovo vegetarian. Iar daca acela consuma si peste, poate integra cu usurinta principiile dietei.

Acum ai toate informatiile necesare pentru a lua o decizie informata. Este sau nu dieta Dukan pentru tine?