zoot

Codul bunelor maniere la masa. Ce conduita sa adopti? VIDEO: 30 de minute

Daca ti s-a intamplat sa fii luata prin surprindere la o masa festiva sau sa nu stii ce conduita sa adopti in cazul unui mese formale, atunci trebuie neaparat sa urmaresti aceste videoclipuri ca astfel de evenimente sa curga intr-un mod cat mai fluid pe viitor. Codul bunelor maniere la masa este simplu, la fel ca si organizarea mesei intr-un cadru oficial. Nu te vei teme de formalitatea desavarsita a locului sau a modului de servire al mesei, atata vreme cat detii cateva informatii de baza.

Nancy Mitchell, autoare a cursurilor de bune maniere de mai jos, este recunoscuta international ca si consultant in eticheta si protocol, cu peste 30 de ani de experienta in domeniu. Asa ca vei invata codul bunelor maniere la masa de la un bun profesionist. Aceste cursuri sunt scurte, cu durata de maxim 5 minute fiecare dar suficient de detaliate incat la finalul lor sa poti face fata oricarui protocol.

codul bunelor maniere la masa
Foto: Flickr.com CC / Dinner Series

 

Cum folosim tacamurile?

Te vei lovi de situatii in viata in care aranjarea mesei nu iti este deloc familiara. Evident ca intr-un cadru informal nu vom folosi trei furculite si nici nu vom servi patru feluri de bauturi din pahare diferite. Dar tu trebuie sa fii pregatita pentru orice context. Iata cum sa te ghidezi in functie de indiciile pe care ti le ofera aranjarea mesei ca sa faci fata situatiei ca un pro.

Video: Cum sa folosim tacamurile?

Cand te asezi la masa, arunca o privire asupra felului in care arata. Iti vei da seama ce mancaruri vei servi. Tacamurile sunt asezate de-o parte si de alta a platoului central, in functie de ordinea in care le vei folosi, de la exterior la interior. La fel este si cazul paharelor.

Lingurile si cutitele stau pe partea dreapta a mesei, pe cand furculitele sunt asezate in stanga. Daca dai de o furculita in partea dreapta, aceasta este singura exceptie de la regula si te anunta ca vei servi un cocktail.

Cum iti dai seama ce tacamuri sa folosesti? Bineinteles ca le vei recunoaste si dupa forma, insa ele urmeaza logica ordinii in care le folosesti. Aceasta difera in functie de stat si de cultura. Spre exemplu, americanii servesc o salata intre peste si felul principal. Cutitul cel mai aproape de farfurie va fi pentru felul principal de masa servit, ultimul pe lista de mancaruri. Aceeasi regula se aplica si in cazul furculitelor care vin in ordinea servirii, de la exterior la interior. Vei tine minte ca ultima furculita se foloseste pentru ultimul preparat servit, cel principal. Codul bunelor maniere la masa este simplu.

In cazul tacamurilor pentru desert, alegerea este usoara. Acestea sunt mereu plasate deasupra platoului centrat. Astfel nu le vei folosi decat pentru desert.

Farfuria pentru paine, alaturi de cutit, o vei gasi mereu in partea stanga si nu o poti confunda cu platoul.

Codul bunelor maniere (1)
Foto: Flickr.com CC / Dinner Series

 

Cum folosim paharele

Vei gasi paharele asezate in dreapta platoului central, in ordinea servirii. De regula, vinul alb se serveste la aperitiv, motiv pentru care paharul de vin alb iti va fi cel mai la indemana, asezat primul in suita. Il poti recunoaste si dupa forma. Apoi urmeaza paharul de vin rosu, mai larg si mai scund decat cel de vin alb. Paharul de apa il vei gasi in spatele paharelor de vin. Se poate sa gasesti si un pahar de sampanie care se bea, de regula, la desert.

Cand paharele au picior, codul bunelor maniere la masa iti impune sa le ridici cuprinzandu-le de picior. In special in cazul, paharului de vin rosu, daca il ridici folosind cupa, expertii iti vor spune ca poti strica gustul vinului. Regula de aur nu se va aplica si in cazul paharului de apa, care poate avea sau nu picior.

Daca nu vrei sa servesti un anumit tip de bautura din meniul cinei, nu trebuie sa sub nicio forma sa intorci paharul cu piciorul in sus, ci doar sa-i faci un semn subtil  cu mana chelnerului in semn ca nu doresti.

Nu vei folosi tacamurile pentru a lovi in pahar pentru a atrage atentia invitatilor, chiar daca asta vezi in filme inainte de a se tine un toast. Aceste lucruri nu intra in condul bunelor maniere la masa.

Video: Cum folosim paharele?

codul bunelor maniere 2

Painea si condimentele

In cazul unei mese formale, exista doua modalitati de a servi painea. Poate veni pe o farfuriuta speciala, plasata in stanga platoului central, alaturi de cutitul pentru paine si unt sau poate veni intr-un cosulet. In cazul in care vine sub forma unei chifle rotunde pe farfuria speciala de paine, cea mai buna practica este sa rupi cate o bucatica de paine individual, sa o ungi pe rand cu unt si sa o servesti tot pe rand.

Daca untul vine la comun, vei folosi cutitul pentru a lua o cantitate suficienta pe care o vei plasa pe farfuri iar untul il vei inmana urmatorului invitat din dreapta. Asa este politicos in codul bunelor maniere la masa.

Daca cosuletul cu paine se afla in imediata ta apropiere, atunci este rolul tau sa il inmanezi mai departe invitatului din dreapta, chiar daca tu iti opresti sau nu o felie de paine. Aceeasi regula se aplica si in cazul condimentelor, exceptia fiind facuta de sare si de piper care, de regula, se  cer de catre cei care au nevoie. Ambele se inmaneaza simultan.

Daca ai o solnita individuala, vei folosi varful cutitului pentru a lua cantitatea de sare de care ai nevoie. Atentie: daca ai folosit un tacam, codul bunelor maniere la masa iti impune sa il asezi pe fafurie / platou, nu inapoi pe servetel.

 Video: Cum mananci painea?

Codul bunelor maniere (2)
Foto: Flickr.com CC / Charles Haynes

 

Cum servesti supa?

Supa poate veni servita in bol sau in farfurie. Vom incepe cu supa servita in farfuria adanca. Lingura pentru supa o vei gasi in partea dreapta, fiind primul tacam la primul fel de mancare. Sa nu alegi lingura pentru desert, tinand cont ca aceasta se gaseste intotdeauna deasupra platoului central.

Gandeste-te la fafuria de supa ca la un ceas. Vei incepe a servi supa “de la ora 12” sau, altfle pus, din nord. Se umple lingura cu o cantiate suficienta iar excesul se indeparteaza de margina farfuriei pentru a evita ca aceasta sa curga (Aceasta este cazul supelor cremoase, mai putin a ciorbelor). Codul bunelor maniere la masa iti spune ca nu trebuie sa umpli la refuz lingura si nu iti vei face probleme ca vei varsa pe tine din continutul acesteia.

Lingura cu supa se duce la gura, nu invers. Nu te apleci sa poti sorbi supa. Evident ca supa se soarbe fara zgomot, asta nici nu mai este cazul sa mentionam. Mai mult, supa se soarbe de pe marginea laterala, nicidecum din varful lingurei. Intre inghitituri, poti lasa lingura in farfurie.

Pozitionarea fata de masa este foarte importanta atunci cand mananci supa. Asigura-te ca ai corpul la o distanta de doua palme de masa, aproximativ 10 centrimetri. In acest fel risti sa nu versi supa pe tine.

Mai mult, codul bunelor maniere iti interzice sa iti asezi coatele pe masa atunci cand mananci supa. Cand ai terminat de mancat, lasa lingura in farfurie.

Atunci cand supa este servita intr-un bol, vine cu o farfurie. In acest caz, intre inghitituri si atunci cand ai terminat de servit supa, lingura se aseaza pe farfuria speciala. Daca ar fi lasata in bol, exista riscul sa o atingi si sa versi continutul bolului.

Video: Cum servim supa?

my_amii codul bunelor maniere

Cum servesti salata?

Pe continentul american, salata se poate servi intre aperitiv si inainte de felul principal. In Europa, salata poate fi servita dupa felul principal. Astfel iti va seama si ce tacamuri sa folosesti, amintindu-ti ca acestea sunt dispuse in ordinea folosirii.

Poti manca salata cu furculita si cu cutitul sau doar cu furculita. Cand folosesti doar furculita, codul bunelor maniere la masa iti permita sa tai bucati din salata cu ajutorul marginii furculitei.

  • In stilul american, vei taia o bucata din salata cu cutitul, vei plasa cutitul pe orizontala, deasupra farfuriei, vei duce furculita din mana stanga in mana dreapta si vei inghiti salata.
  • In stil european, nu se schimba furculita din mana stanga in mana dreapta. Se foloseste cutitul pentru a taia bucati din salata si a forma un buchetel in furculita, dupa care vei continua a-l tine in mana dreapta, cu incheietura mainii drepte odihnindu-se pe masa, in timp ce mana stanga duce salata la gura.

Cand faci o pauza, vei folosi codul silentios al bunelor maniere si vei incrucisa furculita si cutitul in josul farfuriei. Aceasta ii spune chelnerului ca nu ai terminat de mancat si intentionezi sa mai servesti. In acest timp te poti deplasa la toaleta, poti lua o gura de apa sau mai poti rupe o bucata de paine.

Cand ai terminat de mancat, vei pozitiona furculita si cutitul in diagonala pe farfurie. Gandeste-te la farfuria ta ca la un ceas si pozitioneaza tacamurile cu fata in jos la ora 10:20.

Video: Cum servim salata?

codul bunelor maniere la masa my_amii

 Cum servim felul principal

De cele mai multe ori vei primi felul principal deja partitionat in farfurie. Chelnerul sau gazda serveste felul principal din stanga si va elibera masa din dreapta. Bautura este servita in partea stanga. Codul bunelor maniere la masa difera de pe un continet pe altul.

In stil european, se taie cate o bucatica de friptura cu cutitul , se adauga legume sau piure, mana stanga se duce la gura cu imbucatura iar incheietura mainii drepte se sprijina de masa, avand cutitul in mana. Doar in stil american, furculita se schimba din mana stanga in mana dreapta dupa ce am taiat friptura si cutitul se pozitioneaza orizontal in nordul farfuriei. In ambele stiluri, coatele se tin aproape de corp.

De fiecare data cand intrerupi servirea mesei pentru a lua o gura de apa sau pentru a parasi masa, vei folosi codul silentios incrucisand tacamurile in josul farfuriei. In stil european, furculita este asezata cu dintii in jos iar in stil american cu dintii in sus si pozitionata in josul farfuriei dar spre dreapta (Vezi video alaturat pentru lamuriri suplimentare).

Cand ai terminat de mancat, tacamurile se aseaza paralel, la ora 10:20 (imaginandu-ti farfuria ca si un ceas). In stil european, dintii furculitei stau in jos, iar in stil american, in sus.

Cu alte ocazii, vei primi felul principal in stil francez. Ospatarul vine cu un platou mare cu mancaruri pentru toti invitatii, prin partea stanga. Ii vei spune ospatarului ce anume doresti si ce nu doresti. In alte cazuri, va trebui sa te servesti singura din platou, tacamurile fiind indreptate catre tine.

 Video: Cum se serveste friptura?

Cum se foloseste bolul pentru maini

In anumite culturi te vei lovi de bolul pentru spalarea mainilor, intre felul de mancare principal si desert. Poate fi doar un ritual sau ti se poate aduce din considerente practice atunci cand ai folosit mana pentru a servi anumite alimente la felul principal. Daca pe fundul acestuia se afla o bucata de lamaie sau o floare, nu le vei indeparta ci iti vei introduce varfurile degetelor pentru a te spala rapid si vei folosi servetelul din poala pentru a-ti sterge degetele. Dupa ce ai terminat, codul bunelor maniere iti spune sa plasezi bolul in locul in care a fost asezata farfuriuta pentru paine.

Cum se foloseste bolul pentru spalat mainile

codul bunelor maniere 3
Foto: Flickr.com CC / Puck777

Cum se serveste desertul

In mod trational, desertul era servit cu doua tacamuri, furculita de desert pe post de ancora si cutitul pentru a duce bucatita la gura. In perioada contemporana, le poti folosi pe ambele sau doar una dintre ele. Dupa ce ai terminat de mancat, furculita se aseaza in partea dreapta a farfuriei, pe verticala, cu dintii in sus.

Daca servesti cafea, vei folosi lingura pentru a amesteca fara a face insa zgomot. Codul bunelor maniere la masa iti spune ca lingurita nu se lasa in cafea niciodata, ci se aseaza pe marginea farfuriei pe verticala.

Video: Cum se serveste desertul

codul bunelor maniere la masa
Foto: Flickr.com CC / eversuccessful

Cum se foloseste servetelul?

Servetelul poate veni in diferite forme, rulatat si prins cu un inel sau pur si simplu impaturit si plasat pe platoul central sau in stanga, langa furculite. Primul lucru pe care il faci atunci cand te asezi la masa este sa despaturesti servetelul, asta daca te afli la restaurant. Daca te afli la o gazda acasa, codul bunelor maniere iti spune sa astepti pana aceasta ia servetelul si practic da startul. Servetelul se despatureste sub nivelul mesei, fara ca ceilalti invitati sa vada cum iti asezi servetelul in poala.

Cand pleci de la masa temporar, vei pune servetelul pe scaun si reprezinta faptul ca te vei intoarce. Atunci cand il asezi in partea stanga, ospatarul va intelege ca ai terminat de luat masa si poate debarasa masa.

Video: Cum se foloseste servetelul

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.